西安最有名的肉夹馍店：揭秘受欢迎程度背后的秘密！

西安最有名的肉夹馍店:揭秘受欢迎程度背后的秘密!!!

黄包干

黄包干在西安最着名的菜品之一。黄包干以特有的大皮薄、白瓤、香味浓郁而闻名于世。此外,黄包干以蒸笼蒸着吃为佳。因黄包是用面粉蒸而成,皮薄、肉嫩,色泽金黄,外脆内软,咸甜鲜美,老少皆宜,常食有滋补、行气、补血、健脾、补脑的功效。

五花肉

肉夹馍菜系:西安菜系。

原料:

主料:面粉200克、猪肉馅100克、面粉150克、葱末20克、姜末10克、盐5克、酱油10克、花椒粉5克、香油5克、花生油25克。

做法:

1.将面粉放入盆内,加温水(夏季用凉水,冬季用温水),揉成面团,盖上湿布,揪成若干个大小相等的面剂。

2.把肉馅放入盆内,加酱油、花椒粉、盐、葱末、姜末、香油、花生油,拌匀,制成馅。

3.将面剂揉成条,揪成10个剂子,在案板上擀成一个个薄皮,包入馅,捏成圆形状,上笼蒸10分钟即可。

菜品特点:

色香味俱全,焦香爽口。

制作关键:

1.面团要揉软。

2.馅要包得匀。

7.蒸熟后,在菜上撒些熟芝麻,这样色泽好看。

营养价值

猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

冬瓜:冬瓜含钠量较低,对高血压、肾脏病、浮肿病等患者多食有益。

莲藕:藕是东方蔬菜之王,含有丰富的维生素C、维生素K、碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等矿物质,具有清热养血、润燥、除烦等功效。

莲藕:莲藕生吃可以清热凉血,熟吃可以健脾开胃。熟吃可以补血。

木耳:木耳的营养价值很高,被誉为“菌中之冠”。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。