西安正宗肉夹馍：品味古都美食的绝佳选择！

西安正宗肉夹馍:品味古都美食的绝佳选择!

肉夹馍是西安传统小吃,起源于明朝,时称肉夹馍。它是西安清真食品的一绝。

传统美食的制作,其是选用优质猪肉、新鲜冬笋、香菇、大葱、黄酱、花椒等制成。肉夹馍的色泽深红,外形美观,质地松软,风味独特,很受外地消费者的喜爱。它不仅具有好吃,并且具有:鲜、香、松的三大特点,具有色泽浅红、肉质软烂、香而不腻、无腥味、卤水脍炙人口的特点。

西安肉夹馍中的夹心肉是用带筋的五花肉,做成夹心肉的长方形。一口咬下去,带着浓浓的肉汁,肥而不腻,香而不腻,且入口即化,“烤得肉香”。

正宗肉夹馍选用的肉是那种上了年纪的老肉片,经加工过后,用刀切成薄片,肥肉多,脂肪少,非常好吃。只要肉煮熟就可以吃了。

但是肉夹馍在制作时一般是用带皮的五花肉,经过烹饪后,用刀切成薄片,放在碗中,不放盐,浇上卤水,和一块五花肉,吃起来清香,入口就化,软而不韧,鲜香可口。是一道西安肉夹馍。

1、肉夹馍好吃

陕西肉夹馍的灵魂其实就是肉夹馍。陕西的肉夹馍是用优质五花肉,经过切成薄片的五花肉。经过上面的加工后,用刀切成薄片的五花肉。

但是肉夹馍并非我们想象中的那么简单,需要经过烹饪的火候和油量等的讲究,才会好吃。但是肉夹馍的质地一般,他的正宗油温也比菜式好很多。只有这种韧性的肉,才能在锅里高温油炸出油,口感醇香,肥肉炸成焦黄色后,味道才会更好。肉夹馍是利用不粘锅的原理,利用油炸出来的油来泡馍。

另外肉夹馍是有多种荤素搭配的,但是需要加入一些蔬菜。

比如羊肉,牛肉等,这里需要加入鹌鹑蛋,鹌鹑蛋要保证做出来的肉质酥烂。

当然在配料上,在调料上,有羊肉汤、水、酱油、料酒、糖等,这些东西都有一定的讲究,不然很难制成肉夹馍。

而肉夹馍的做法也是非常的多,人们也会根据自己的口味选择适合自己的美食,这样就能满足不同口味的人群。

吃肉夹馍的好处

1、保护视力

老少皆宜,在肉夹馍这个字眼上,老少皆宜。老少皆宜,看似流行,却是他们的一个优点。