西米之谜揭秘：探秘西米的制作过程与技巧

西米之谜揭秘:探秘西米的制作过程与技巧

用冷水浸泡3-4个小时,让西米充分吸水后再将西米倒入锅中。

一般来说,在温暖的天气,放上一至两碗水,或室温常温下3-4小时,这样会更加美味。如果你喜欢吃“甘甜”的西米,那么做完西米后你会发现西米真的比“甜蜜”的西米来得更加甜美。

Q:先倒入大锅中,然后再放入沸水,这样就成了一个古老的说法:“出汤”!

在等待煮的过程中,水沸腾时,将西米倒入锅中,一边倒一边搅拌,让西米迅速受热。你会发现,西米变得十分易碎,呈透明状,但仔细观察很会发现,西米会在沸水中泛起一丝“白泡泡”。

当水沸腾后,水逐渐变白,西米里的“糖分”已经冒出。这时,你可以观察下西米的颜色,如果看起来与西米水一样,就表示水分已经被煮出了,这时候你就可以关火了,这时候再重复“三步”,西米就煮成了晶莹透亮的“甜蜜”糖水了。

Q:放入冰箱冷却后再加热煮,这样出的西米会更Q。

同样的做法,最好将西米提前放置半小时以上,因为这样的西米在煮的时候比较容易散开,后面的煮法也会比较容易掌握。

Q:煮个2分钟左右就可以了,时间不够,西米口感不好,还没熟就夹生,根本影响西米口感。

煮好的西米过凉后,容易造成西米的营养流失。

Q:用冷水冲凉西米,泡6-8小时即可,那样煮出的西米口感会更Q弹,还更有嚼劲。

其实,这种做法并不可取。因为西米中的“水溶性维生素”几乎全部被破坏了,其口感和营养价值几乎没损失。虽然用冷水煮,但西米很快就会变得透明,咬一口口感就软糯。

Q:煮西米更快也要15分钟。如果想要效果更好,最好用热水煮,让西米慢慢变透明。如果西米还未完全变透明,建议用温水再泡一泡。

Q:提前30分钟入锅煮,这样就能保证水迅速煮沸,使西米口感更好。

西米如果过早入锅,水就会被煮得太稀,汤就没那么“稠”了。在煮西米之前,应该在冷水中浸泡几个小时,这样能使西米煮的更快,并且又不会那么粘。