营养又美味：烹饪排骨的秘诀，打造口感鲜嫩、味道浓郁的佳肴

营养又美味:烹饪排骨的秘诀,打造口感鲜嫩、味道浓郁的佳肴。

烹饪排骨的秘诀:

1、排骨洗净后切成块,尽量切厚一点。

2、然后烧水,水开后加入适量的料酒,焯水。

3、将排骨放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火,盖上锅盖,煮60分钟左右。

4、打开锅盖,将姜,葱,大蒜,香菜等辅料放入锅中,继续炖煮。

5、开锅后,加入适量的食盐,味精等调料,搅拌均匀后即可盛出食用。

1、焯水是最为关键的一步,焯水是让排骨在水中充分释放出蛋白质,让汤色看起来更加清澈。

2、焯水可以让排骨更加紧缩,让骨头口感更加爽滑。

3、焯水时不要盖锅盖,焯水不仅会影响汤的颜色,还会让排骨的口感变得更加腻滑。