解密家常炖鲶鱼的美味窍门，教你如何做出好吃又鲜嫩的炖鲶鱼

解密家常炖鲶鱼的美味窍门,教你如何做出好吃又鲜嫩的炖鲶鱼

一、原料:

1、鲶鱼一条。

2、八角、香叶、草果、陈皮、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐。

3、老抽、生抽、醋、料酒、白糖、食盐、大料、茴香。

4、生抽、醋、白糖、盐、茴香、干辣椒。

5、葱姜蒜。

6、热油,爆香葱姜蒜末。

7、放入鱼块,煎制片刻。

8、加开水,水开后煮3-5分钟。

9、将鱼汤盛出来,撒上八角、香叶、草果、陈皮、干辣椒、盐、生抽。

10、放入清水,大火煮开。

11、转中小火,炖煮30-40分钟。

12、炖好后盛出,撒入葱花即可。

二、红烧鲶鱼

原料:鲶鱼1条(约500克),油适量,盐适量,老抽适量,葱适量,姜适量,花椒适量,大料适量,桂皮适量,干辣椒适量,料酒适量,白糖适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量。

1、鲶鱼处理干净后,在鱼身上斜切几刀,不要切断。

2、葱姜切好,花椒,大料,桂皮,干辣椒,葱姜蒜,料酒适量。

3、炒锅倒油,油热后放入郫县豆瓣酱炒香,炒出红油。

4、放入葱姜蒜,花椒,大料,桂皮炒香。

5、倒入鲶鱼,翻炒均匀。

6、加入生抽,老抽,糖,料酒,翻炒均匀。

7、加适量热水,没过鲶鱼就好,大火煮开后转中小火炖煮40分钟。

8、炖好后,加盐调味,撒葱花。

三、鲫鱼炖土豆

原料:鲫鱼500克,土豆150克,料酒10克,姜5克,大葱5克,盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克,白砂糖2克,醋3克。

1、鲫鱼处理干净后,在鱼身上斜切几刀,不要切断。