轻松学习制作海绵蛋糕胚的秘诀，让你的蛋糕更加酥软美味！

轻松学习制作海绵蛋糕胚的秘诀,让你的蛋糕更加酥软美味!

想要做出完美的海绵蛋糕,必须要有耐心,当然要有耐心,做海绵蛋糕的时候也是如此,方法不对,做出来的蛋糕可能也不好吃。

方法一

步骤

1、准备好所需材料,蛋黄加入2个蛋白,白糖,色拉油搅拌均匀,蛋黄里加入牛奶,低筋面粉搅拌均匀,黄油提前隔水融化,然后搅拌均匀。

2、蛋白里加入三分之一白糖,打蛋器里加入一勺盐,几滴白醋,打到有纹路。

3、把蛋白里的气泡都打散,打到蛋白出现大泡,再分三次加入一半白糖,打到硬性发泡,这样做出来的蛋糕才不会有细纹。

4、打发好的蛋白倒入蛋黄里,搅拌均匀,加入过筛的低筋面粉,搅拌均匀。

5、把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋白里,搅拌均匀。

6、用刮刀翻拌均匀,这样做出来的蛋糕才不会有明显的气泡,会很蓬松。

7、烤箱提前预热10分钟,把蛋糕放入烤箱中层,150度烤25分钟,出炉后在表面撒上一层可可粉,或者在蛋糕上面盖一层锡纸,然后放进烤箱150度烤25分钟。

8、把烤好的蛋糕取出倒扣在烤架上,放凉后脱模,然后切块食用。

二、蛋白和蛋黄分离

准备好蛋白,蛋黄分离。

用蛋抽打到出现小尖角,加入30克白糖,继续打到出现大泡泡,再加入20克白糖。

继续打到出现纹路,再加入20克白糖。

继续打到蛋白变得粘稠,

继续打到蛋白变得浓稠,而且呈现比较好的纹理,

继续打到蛋白出现纹路,打蛋器出现尖角,再

继续打到蛋白变得细腻,而且纹理清晰,打蛋器出现弯勾,

继续打到蛋白变得细腻,而且纹理清晰,

继续打到蛋白变得有纹理,能够轻松从尖角处出,这样就可以把蛋白分三次放入,把打好的蛋白和蛋黄分开。