辣子酱的独家秘方揭秘：掌握正宗做法，轻松打造麻辣美味！

辣子酱的独家秘方揭秘:掌握正宗做法,轻松打造麻辣美味!

一、材料

朝天椒、蚝油、鸡精、白糖

二、做法

1、将干辣椒洗净,锅中加清水,将干辣椒放入锅中,大火烧开后转小火熬煮,煮到用筷子插进去能够轻易穿透就可以了。将八角、白糖放入锅中,煮至浓稠状即可。将煮好的辣椒和调料汁一起倒入锅中搅拌均匀,将晾凉的辣椒放入酱中,搅拌均匀即可。

三、麻辣酱的做法步骤

1、将朝天椒洗净,把蚝油、白糖放入锅中,煮至浓稠状即可。

四、豆瓣酱的做法步骤

1、将黄豆洗净,将干辣椒洗净,将朝天椒切成片,铺在菜板上,将黄豆均匀的铺在菜板上,撒上适量的食盐。铺一层黄豆,然后撒上一层辣椒。

5、然后铺一层黄豆,然后撒一层辣椒,撒上盐。

6、然后铺一层辣椒,最后撒上一层盐。

7、重复六次,直到黄豆变成红褐色为止。

8、将辣椒酱铺在菜板上,用刀将辣椒面削成两半。

9、切好的辣椒酱,用玻璃瓶装好,放在冰箱冷藏,即可食用。

五、麻酱汁

材料:生抽、豆瓣酱、白砂糖、高汤。

1、蒜切碎,豆瓣酱加水稀释成汁水。锅烧热,放少许油,放葱姜蒜爆香。放入郫县豆瓣酱炒香,加入高汤。放入香叶、桂皮、八角、冰糖,熬出香味。