辣白菜炖五花肉：香辣入味，口感鲜美的家常美食秘籍分享！

辣白菜炖五花肉:香辣入味,口感鲜美的家常美食秘籍分享!!

用料:五花肉、辣白菜、土豆、姜、蒜、花椒、八角、酱油、料酒、盐、生抽、老抽

做法:

1.五花肉洗净切块,酸菜洗净切段,姜蒜切片,土豆洗净切块,五花肉切块,辣椒切段,生抽,老抽,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐,鸡精腌制20分钟

2.锅内热油,下入五花肉炒变色

3.倒入姜蒜片,辣椒炒出香味

4.加入土豆翻炒,然后加入酸菜,炒至酸菜出沙

5.放入辣白菜,炒至辣白菜变软

6.加入辣椒,翻炒

7.倒入一碗水,大火烧开,转小火炖至汁干,放盐和鸡精调味即可

小贴士

1、酸菜不能用生抽和老抽上色,因为辣白菜本身就有咸味,所以炒制的时候放了生抽,后面也不会咸了

2、白菜和土豆都很好吃,如果喜欢吃脆的可以少放点盐,因为白菜富含水分,能够很好的保存白菜中的水分

3、这道菜放盐不要早放,因为白菜中的盐分含量高,放早了,容易让白菜中的水分流失

4、如果白菜的水分已经流失了,那么这样炒出来的土豆很干,非常难吃,放了土豆后,如果还是生吃的话,建议可以将土豆切成块,放入锅中焯水,这样能够防止土豆在炒制的过程中,土豆粘锅,影响口感。

二、酸菜炖土豆

材料

酸菜1包,土豆2个,胡萝卜半根,油、盐、鸡精适量

做法

1.土豆切块,胡萝卜切块,酸菜切碎。

2.炒锅热油,爆香葱花。

3.放入土豆、胡萝卜、酸菜。

4.翻炒几下,加适量的盐。

5.加适量的水,盖上锅盖,大火炖10分钟。

6.大火收汁,加鸡精出锅。

三、五香土豆炖土豆

土豆1个,酱油2勺,盐适量,五香粉2克,白糖1勺,姜适量,大葱适量

1.土豆去皮,切成滚刀块。

2.锅中烧水,水开后放入土豆块,用勺子拨散。

3.煮2分钟后捞出,沥干水分。