酸菜鱼做法大揭秘，厨师长王刚教你如何制作最正宗的酸菜鱼！

酸菜鱼做法大揭秘,厨师长王刚教你如何制作最正宗的酸菜鱼!

酸菜鱼的做法

原料:草鱼一条、酸菜(酸菜鱼酸菜鱼调料)、大蒜、花椒、干辣椒、葱、姜、料酒、白糖、胡椒粉、酱油、醋、辣椒油。

做法:

1、鱼切成大块,洗净,用料酒、白胡椒粉、酱油腌制,酸菜洗净切丝,大蒜、姜切末,辣椒剪段。

2、锅中油热后,倒入姜蒜末、花椒、辣椒段炒香。

3、倒入酸菜,大火翻炒1分钟。

4、倒入一大碗开水,没过鱼块,大火烧开,转小火炖30分钟。

5、另起锅,放入一小块的白糖,开大火,加入一汤匙油,倒入酸菜,炒1分钟。

6、放入辣椒油,一汤匙酱油,倒入适量水,小火煮10分钟。

7、出锅前淋上少许醋,完成。