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阳澄湖大闸蟹的制作秘诀:教你如何独特地烹饪这道美味佳肴。制作阳澄湖大闸蟹要注意:
1.螃蟹必须是新鲜活的,如需保存,必须放在冰箱冷冻室中。用保鲜膜包好,放入冷冻室。注意,冷冻室的温度不是越低越好,通常在-18°C左右,大闸蟹的腿脚没有绑住,都是僵硬的。
2.切忌让螃蟹在室温下多活几天。如果螃蟹太瘦或想储养一段时间,可以把螃蟹放在淡盐水中养半天,使其吐出一些脏物。
3.在煮螃蟹时,加入一些盐,可以使蟹肉更紧实,更易消化。煮螃蟹的汤不要丢掉。煮好的螃蟹放在冰箱冷藏室里可以保存很长时间。
阳澄湖大闸蟹的烹饪秘诀:
1.做螃蟹最好选活力旺盛的螃蟹,死的螃蟹不能吃。
2.螃蟹不能太久煮,煮的时间过长,蟹肉会流失营养价值。
3.蒸蟹不能用保鲜膜包,高温会让螃蟹失去活性,影响口感。
