香辣牛肉火锅的经典做法，教你一步步制作地道的口味！

香辣牛肉火锅的经典做法,教你一步步制作地道的口味!

食材

牛腱肉,牛肉清汤,盐,鸡精,老抽,生抽,白糖,料酒,白芝麻,花生仁,洋葱,红辣椒,红辣椒,姜,花椒,豆豉,香菜,胡椒粉,大葱,

做法

1.牛腱肉切成大块,加开水,氽烫后捞出备用;

2.牛腱肉冷水入锅,大火煮开后,撇去浮沫,放入葱段、姜片、大料、花椒、豆豉、香菜、洋葱、红辣椒、蒜、大料、胡椒粉、盐、鸡精,大火煮开后转小火,慢慢熬制2小时;

3.红辣椒切丝,蒜切片,洋葱切成块,葱切段,姜切片;

4.取一个小碗,倒入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、花椒、大葱、加清水调成料汁备用;

5.取一个小碗,碗中放入洋葱块、红辣椒丝、蒜片、葱段、姜片,加入调好的料汁,搅拌均匀;

6.取一个小碗,把调好的料汁倒入,搅拌均匀;

7.在小碗中放入辣椒油、香菜、洋葱、蒜片,搅拌均匀即可。

小贴士:

1.选用中高筋度的牛腱肉,能够更好的去腥,还能增加口感。

2.肉煮的时间要长,才能入味,且肉汤有浓郁的牛肉香。

做法二

材料

主料:牛腱肉,青椒,木耳,西红柿

辅料:葱,姜,八角,桂皮,干辣椒,生抽,老抽,料酒,淀粉,盐,冰糖

1.青椒切块,木耳泡发。

2.牛腱肉切小方块,放盐、姜丝腌制10分钟。

3.锅内倒油,油温4成热时放入腌好的牛肉。

4.小火炸至牛肉变色后捞出。

5.锅内留底油,下葱、蒜、八角、桂皮、干辣椒煸香。

6.放入青椒块翻炒。

7.加入生抽、老抽、冰糖翻炒。

8.放入木耳。

9.加入清水没过食材。