鲍鱼美食技巧揭秘：嫩滑口感又好吃的独家烹饪方法大公开！

鲍鱼美食技巧揭秘:嫩滑口感又好吃的独家烹饪方法大公开!

1、主料:鲍鱼、猪肋条肉。辅料:水、糖、老抽、鸡精、料酒、蚝油、白胡椒粉、姜片、蒜片、葱段、干辣椒、食用油。肉片要反复揉搓,直到肉质松软。

4、浸泡30分钟后,把肉切成片。

5、锅入油,油热后,下入姜、蒜、葱、干辣椒、生抽、老抽、糖、鸡精、蚝油,炒到肉片上色。

6、加入清水,大火烧开,中火煮5分钟。

7、下入鲍鱼,中火煮5分钟。

8、再加入盐、白胡椒粉、葱段、姜片,煮开后转小火,煮2分钟。

9、关火,调入鸡精、香菜,调入鸡精,拌匀,即可出锅。

小贴士

1、要用新鲜的鲍鱼,肉比较嫩,要把肉里的泥沙洗干净。加入盐的时候,要在水中加入少许盐,这样可以避免肉里含有的蛋白质凝固,肉就不会发老。蚝油和老抽都有咸味,所以不要加的太多,但是它和菜里的蚝油味道不一样。

二、蚝油炒油菜

油菜又叫菜薹、油菜头、小油菜,是十字花科,在我国各地均有栽培,主要分布于长江流域以南各地。油菜具有:生津止渴,行气调中,清血散结,通便利尿,解毒消肿,降低血压,润肠通便,镇痛,镇静,降血糖,降血脂,增强抵抗力,预防肠癌等功效。

材料:油菜400克,蚝油2汤匙,生抽2汤匙,料酒2汤匙,盐1/2茶匙,淀粉1/2茶匙,植物油1茶匙

做法:

1、油菜洗净切小段。锅中加2汤匙油烧热,放入油菜煸炒。加入蚝油、料酒和盐,煸炒至油菜变软。

4、出锅前加适量淀粉勾芡即可。