鸽子美味搭配大揭秘！掌握爆炒鸽子的绝妙炒法，好吃到上天！

鸽子美味搭配大揭秘!掌握爆炒鸽子的绝妙炒法,好吃到上天!

爆炒鸽子

食材:鸽子、生姜、辣椒、大葱、八角、蚝油、香菜、植物油、生抽

做法:

1、鸽子去内脏后,清洗干净,锅中烧水,将鸽子放进去焯烫,焯烫好后捞出,清洗干净。葱、姜、辣椒清洗干净后切碎。锅中放入适量油,将葱、姜、辣椒、大葱放入爆香。将鸽子放入煸炒,放少许蚝油、白糖翻炒。

5、放入少许蚝油翻炒。

6、放少许水翻炒,炒均匀后放少许盐调味即可出锅。

小贴士:

1、焯烫的时候要将鸽子的血沫撇干净,以免炒的时候出现血水。炒的时候要放少许油,炒出的鸽子会更香。

生爆鸽子

食材:鸽子、料酒、鸡精

1、鸽子处理干净后,切去头部和爪子,清洗干净,在鸽子的腹部横切一刀,将里面的血末刮掉。切好后的鸽子加入适量料酒、鸡精腌制30分钟。生姜、大葱切好,用料酒、鸡精调成汁待用。炒锅烧热,放入油,油热后下入姜片、蒜片爆香,再倒入腌制好的鸽子,快速划散。

5、鸽子炒至断生后,倒入调好的汁,翻炒均匀即可出锅。

1、如果喜欢吃嫩点的,就不用炒的时间太长,再大火快炒几下即可。生抽是生抽的一种,所以要加,再加老抽就没有了。如果喜欢吃清淡一点的,就不用炒的时间太长,再大火快炒几下即可。因为鸽子的腹部有一层膜,所以做之前要先把膜刮掉,否则,容易导致血水流出。