黄豆芽的制作方法步骤详解：如何快速种植健康又美味的黄豆芽？

黄豆芽的制作方法步骤详解:如何快速种植健康又美味的黄豆芽?

1、黄豆芽的选材

黄豆芽的选材,最好选择那种水嫩,肥沃,个头均匀,大小均匀的黄豆芽。

2、品种选择

选择一些个头大的颗粒饱满,个头较大的黄豆芽,然后选择那种色泽鲜艳,成熟度好的黄豆芽,而不是那种那种成熟度低,外表无精打采,颜色暗黄,根部发软的黄豆芽。

3、处理

将黄豆芽和底部长出的梗剪掉,挑出坏掉的坏的,这个时候可以用来处理,比如炒制的时候,可以在豆芽根部的茎上戳出一个孔,然后清洗干净,再用凉水泡一会儿,之后再清洗干净,之后沥干水分,晾干水分。

4、整形

将底部蔫的的那种黄豆芽,用剪刀剪掉,然后挑出坏掉的,但是也要注意不要剪断,然后在切成段,用剪刀剪成一段一段的,之后再去清洗干净,把它们放在一个干净的盆中,然后加入少量的盐,倒入一些醋,让盐充分的浸泡黄豆芽,大约20分钟之后就可以清洗干净,捞出来沥干水分,晾干水分。

5、做法

在炒制的过程中,如果觉得底部蔫的那种黄豆芽,那么可以先将黄豆芽的根部掐掉,这样可以让黄豆芽蔫掉,如果处理的不好,那么就会影响黄豆芽的食用,或者口感,所以在炒制的过程中,一定要多注意一些,尽量的把豆芽的根去除干净,这样吃起来口感才会好一些,在泡黄豆芽的时候,我们可以加入一些食用碱,这样泡出来的黄豆芽才会有比较鲜美的口感。

黄豆芽的营养价值

黄豆芽富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁等营养成分。每100克黄豆芽中,含蛋白质(蛋白质食品)11.5克、脂肪(植物食品)4.1克、碳水化合物(糖类食品)4.6克、纤维素(蔬菜食品)1.4克,钙(钙食品)8毫克,磷(钙食品)8毫克,铁(铁食品)1.2毫克,硫胺素(维生素食品)4毫克,核黄素(维生素食品)0.26毫克,尼克酸(维生素食品)0.23毫克,抗坏血酸(维生素食品)16毫克。