10种经典传统腌咸菜的做法大全，教您轻松掌握怎样腌咸菜！

10种经典传统腌咸菜的做法大全,教您轻松掌握怎样腌咸菜!

一、脆皮腌咸菜

材料:1斤白萝卜,5斤食盐,100克红辣椒,2个八角,2个桂皮,适量香叶,适量五香粉,适量生抽。

做法:把萝卜切成片,用盐腌制半天。腌好的萝卜挤掉水份,把萝卜片摆在一个干净无水无油的坛子里,撒上一层盐,再撒上一层五香粉,装入香叶、八角、桂皮、香叶,还有适量的生抽。再铺上一层萝卜片,撒上辣椒面,装入香菜。最后再撒上一层五香粉,装入香菜袋子里,扎紧袋口。

二、清炖汁腌咸菜

材料:2斤清炖汁,3斤清水,1两食盐,适量味精。将清炖汁放在坛子里,加入清水,没过清炖汁。加入适量食盐和味精,搅拌均匀。将腌制好的萝卜放入坛子里,上面再盖上一层干净无水无油的坛子,密封。大概2个月左右即可食用。

三、清炖蒜苗

材料:大蒜4瓣,姜3片,葱4段,蚝油2汤匙,冰糖1小块,清水。蒜苗洗净切段,姜切片,葱切花。锅内热油,放蒜苗、姜片爆香。倒入洗净的蒜苗翻炒。加入适量的清水,水没过蒜苗即可。

四、清炖素鸡

材料:鸡半只,八角2个,葱4段,生姜3片,大蒜2瓣,生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,白糖1茶匙,盐适量,植物油1汤匙,水适量。将鸡切成小块,洗干净。锅里放水,放入鸡块,加入生抽、老抽、八角、葱段、姜片、大蒜。大火烧开,小火慢炖半小时左右。起锅前加入适量盐调味,最后淋入适量水淀粉。

五、清炖土豆

材料:土豆1个,葱,姜,盐,鸡精。