2021最佳铁锅炖柴鸡的做法，教你一步步做出家常美味

2021最佳铁锅炖柴鸡的做法,教你一步步做出家常美味。

1.材料:柴鸡、山药、木耳、枸杞、姜、盐、油、鸡精

2.把鸡处理干净,清洗干净,锅中水烧开,把鸡放入水中焯水,水开后撇去浮沫,把鸡捞出,用温水冲洗干净备用。

3.山药去皮,切块,胡萝卜去皮切块,枸杞洗净备用。

4.锅烧热,放少许油,把葱姜爆香,放入焯水的鸡,倒入适量的水,加入少许的料酒,放入枸杞、木耳、山药、枸杞,大火烧开,转小火慢炖40分钟。

5.山药去皮,切块,枸杞洗净备用。

6.将山药、枸杞放入砂锅中,大火烧开,转小火慢炖20分钟。

7.炖好的鸡汤,放入适量的盐,鸡精,淋入少许的香油即可。

8.吃的时候拌入少许香油,口感更好。

大厨秘笈

1、要想鸡汤浓白,关键在于熬制的火候,要不鸡汤就白喝了。

2、炖汤一定要一次性把水加足,中途不要添水。

3、不要过早放盐,因为盐会使鸡肉中的氨基酸中和,使鸡肉中的氨基酸过分增长,会破坏原有的鲜味。

4、炖鸡汤可以中途加入土豆、大葱等蔬菜,以提高味道。

炖鸡汤的做法

1.将鸡清洗干净,斩成大块。

2.锅置火上,放入足量的水,大火加热至沸腾后,放入鸡肉块。

3.待水再次沸腾后,改用小火炖煮。

4.大约1个小时后,鸡肉已经炖烂,将料酒、酱油、糖、葱、姜捞出。

5.把炖好的鸡汤盛出,放入清洗干净的油菜段,加盐、鸡精调味,出锅即可。

家常炖鸡汤的做法

1. 将鸡腿肉切成块,放入冷水锅中,加葱段、姜片、料酒,大火煮开后,撇去浮沫。

2. 捞出鸡腿肉,用温水冲洗干净,沥干水。

3. 砂锅内放入足量水,放入鸡腿肉,加入葱段、姜片、料酒,大火煮开后,转小火炖。