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一步步教你制作担担面!一步步教你做剁椒辣酱
做法
1、材料:面粉,肉末,郫县豆瓣酱,盐,鸡精,五香粉,辣椒粉,花椒粉,姜粉,生抽,香油,油。
2、面粉里加适量盐,加水和成面团,醒30分钟。
3、案板上铺上面粉,把醒好的面团放在面板上,切成大小均匀的剂子,擀成薄片。
4、用擀面杖把擀好的面片卷起,卷成圆棍状。
5、把做好的面条放在案板上,抖散,再用手轻轻一抖,抖成面条,把面条放在案板上,切成大小均匀的剂子。
6、把擀好的面条放在案板上,把所有的面片用擀面杖轻轻一抖,
7、把所有的面片都擀成薄片,用擀面杖轻轻一抖,
8、把面条放在案板上,抖散,
9、锅中加适量油,油热后,放入花椒,炸出香味,捞出花椒,待油热后,放入豆瓣酱,炒出红油,加入姜蒜,炒出香味,放入葱,炒出香味。
10、把油倒入炒好的红油中,把炸好的油倒入,爆香。
11、把煮好的面条倒入锅中,翻炒。
12、把面条和调料翻炒均匀,加入葱花,翻炒,炒出香味。
13、把煮好的红油倒入炒好的面条,翻炒。
14、把炒好的红油倒入碗中,就可以享用了。
二、锅包肉
五花肉、郫县豆瓣、蒜、姜、生抽、老抽、白糖、花椒、大料、盐、干辣椒、葱、淀粉、青椒
1、把五花肉切成麻将大小的块,姜切片,葱切段,蒜切片。
