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探寻自贡冷吃牛肉的正宗做法,带您品味口感十足的美食。
1、精选新鲜牛肉,切小块,用盐、胡椒粉、酱油、酒、糖等腌渍10分钟,再放入烤箱中烤1—2分钟,烤好后取出,再撒上一层盐,然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻室。
2、大葱切末,姜切丝,待用。
3、牛肉放入冷水锅中,煮开后捞出备用。
4、锅中放油,放入葱姜炒香,然后放入牛肉,炒至变色,加入适量的水。
5、加入盐、糖、老抽、生抽、鸡精、少许蚝油,大火烧开后转小火煮5分钟。
6、关火后,放入姜片、蒜瓣,加入一小勺孜然粉,然后再把蒜瓣放入。
7、用小勺拌匀,盛出即可食用。
