2021必知 如何做出最好吃的卤牛肉？完美卤牛肉的秘诀大揭秘

2021必知 如何做出最好吃的卤牛肉?完美卤牛肉的秘诀大揭秘!

想要吃到好吃的卤牛肉,就要掌握好方法。做卤牛肉需要的食材有五香粉、八角、草果、砂仁、白芷、山奈、白果、豆蔻、甘草、老抽、生抽、白糖、蒜瓣、豆瓣酱、陈醋、料酒、鸡精、花椒面、植物油、白芝麻、老汤。

1、买回来的牛腱子肉,清洗干净,要两面的肉皮都去掉,然后把肉切成片,如图所示,把切好的肉片用胡椒粉、料酒腌制15分钟左右。

2、把大蒜和姜切成片,干辣椒切成段,香菜切成段,葱切成段备用。

3、在锅内放油,加入花椒、八角、草果、砂仁、山奈、白果、甘草、豆蔻、豆瓣酱、老抽、白糖、鸡精、花椒面、胡椒粉、大料面、炒香,加入适量清水烧开,把腌制好的肉片放进锅里煮10分钟左右。

4、水烧开后将肉片放进锅里,倒进调料,大火煮3分钟左右,关火再焖上1分钟。

5、放上香菜段,关火,撒上熟芝麻即可。

干锅焖肉的做法

主料:五花肉300克

辅料:干辣椒4个八角2个花椒20粒姜片5片料酒1汤匙酱油1汤匙生抽2茶匙盐1茶匙老抽1/3茶匙糖1茶匙

做法:

1.准备好所有食材,五花肉洗净切片备用,红辣椒洗净,姜洗净切片备用,大蒜切片备用。

2.热锅凉油,放入干辣椒,大蒜片,姜片,八角,花椒炒香,倒入肉片,翻炒至变色。

3.放入料酒,生抽,老抽,翻炒上色,加水没过肉片,加入适量盐,糖,鸡精,炒匀,盖上锅盖中火煮15分钟左右。

4.打开锅盖翻炒均匀,把辣椒八角挑出来,大火收汁,大火收汁,肉片就做好了。

5.在焖五花肉的时候,可以把切好的辣椒和姜片,加入到肉片里面一起翻炒,就不会炒糊了。