不可错过的排骨煲汤最佳搭配： 美味与营养的完美结合

不可错过的排骨煲汤最佳搭配: 美味与营养的完美结合

一、清炖排骨

材料:

猪小排500克、香葱2棵、生姜1块、大蒜4瓣、大料2个、花椒5粒、桂皮1小段、茴香1小段、草果1个、山奈1块、丁香1小把、生抽2大匙、料酒1大匙、冰糖1大匙、精盐1小匙。

做法:

1、排骨用清水浸泡1个小时,彻底泡开,以便血水排出。

2、香葱洗净,生姜洗净拍松,大蒜拍松。

3、将泡好的排骨剁成4厘米见方的小块。

4、将排骨冷水下锅,加一小勺料酒,放入姜片,煮开后捞出排骨,去除血沫,捞出后用温水冲去表面的浮沫。

5、砂锅中放清水,放入洗净的排骨、姜片、大蒜,放入八角,桂皮,用大火烧开后转小火,炖煮1个半小时。

6、加入适量的盐,再炖20分钟左右,放入冰糖,再炖5分钟,撒入葱花即可。

二、砂锅排骨

主料:猪排骨(大排)250克,冰糖50克,黄豆100克

辅料:生姜10克,八角10克,花椒20克,香叶5克,桂皮10克,草果10克,甘草5克,丁香5克,陈皮5克

1、将排骨剁成4厘米见方的块,冲洗干净,沥干水;

2、锅中倒入清水,放入冰糖,待冰糖融化后倒入排骨,开火将冰糖煮至稍微泛黄,表面呈深棕色捞出不用;

3、锅洗净擦干,倒入适量的油,烧至五成热时放入排骨煸炒;

4、煸炒出排骨中的油,煸炒出排骨的油后捞出待用;

5、将八角、桂皮、草果、甘草、陈皮、香叶等放入纱布包中,与排骨一起翻炒均匀;

6、锅中倒入清水,放入生姜片、八角、香叶包,大火烧开后转小火慢炖40分钟;

7、炖好后放入适量盐调味,放入切成滚刀块的排骨,继续炖20分钟;

8、将煮好的排骨捞出,沥掉多余的油,并将汤汁盛在盘中;

9、再将排骨上的汤汁稍微收干一些,放入冰箱冷却一下,吃的时候撒上适量的葱花即可。