了解腊八粥的来历及寓意，让你更加珍惜这道传统美食

了解腊八粥的来历及寓意,让你更加珍惜这道传统美食。

腊八粥是一种汉族粥类,属于江南菜系。它以大米、小米、红小豆、黄豆为主要原料,采用传统工艺,选材选料讲究,制作精细,强调食材的搭配合理。

一、八宝粥

原料:枸杞5g,绿豆10g,黄豆10g,白糖20g,桂花5g,莲子5g,花生米10g,瓜子仁5g,红枣10g,葡萄干5g,芡实5g,水1000ml。

做法:

1、将枸杞子洗净,倒入温水中浸泡5分钟后捞出,沥干水分备用;绿豆、白糖、莲子洗净后,倒入锅中,加水800ml,大火煮开后转小火熬制20分钟;将瓜子仁、芡实、莲子、花生米、葡萄干、生芡实、糯米和冰糖放入锅中,用小火熬制20分钟,到米粒开花、汤汁黏稠即可;

3、将红枣洗净,红枣去核后切成小块,放入锅中,加水1200ml,大火煮开后转小火熬制20分钟,直到煮熟即可。

小诀窍:

1、莲子、花生米、葡萄干、芡实和糯米可以换成其他原料。做这个粥,一定要用砂锅熬制。

二、银耳红枣乌鸡汤

原料:乌鸡半只,白木耳15g,红枣10个,枸杞20g,葱10g,姜10g,盐少许。

1、乌鸡洗净斩件,放入滚水中,加姜片和葱段,焯水去腥味,捞出洗净,沥干水分;白木耳用清水泡发,摘成小朵,焯水备用;

3、红枣和枸杞洗净备用;

4、白木耳、乌鸡、枸杞放入电压力锅内,加入适量的清水,按“米饭/粥”的功能,蒸约20分钟即可。

三、山药枸杞炖乌鸡汤

原料:乌鸡一只,山药50克,枸杞15克,姜5克,盐适量。