从零开始：想开面馆怎么学做面？一步步教你掌握制作美味面食的技巧

从零开始:想开面馆怎么学做面?一步步教你掌握制作美味面食的技巧

大杂烩

原料:

面条(300克)、香菇(鲜)(50克)、牛肉(300克)、豌豆(50克)、鹌鹑蛋(50克)、豌豆(50克)、冬笋(50克)、芹菜(50克)、海带(50克)、黄花菜(50克)、虾米(50克)、蚝油(30克)、味精(2克)、香油(10克)、酱油(10克)、黄酒(5克)、盐(5克)、香菜(10克)。

制作过程:

1.面条煮熟,过冷河,切碎;香菇泡发,去蒂;虾米洗净;海带切碎;青菜洗净,切碎。

2.取2勺面粉,少许水,调成水调稀。

3.再调入适量水调成面糊。

4.面汤烧开后加入面汤和其他调料,用筷子将面糊和成面片,用筷子抖散。

5.小火炖15分钟,将汤汁炖煮入味,捞入碗中。

6.另起一锅,将水烧开,下入面条煮熟,捞入碗中,将虾米煮熟。

7.将青菜放入面汤中煮熟,再加入虾米、海带、青菜煮熟,淋入香油即可。

做法二

原料:面条、鸡蛋、油菜、芹菜、豆腐、肉松、油、盐、酱油、香油、醋、淀粉、蒜、十三香。

1.豆腐切块,油菜、芹菜、豆腐切成段。

2.把豆腐放入碗中,打入鸡蛋,加入水淀粉,搅拌均匀。

3.锅中放油,待油8分热的时候倒入肉松,翻炒后放入油菜、芹菜和豆腐,一起翻炒。

4.加入适量盐、酱油和鸡精,翻炒均匀。

5.将面条在开水中煮熟后盛出,放入一些青菜和肉松,在煮面条的时候,可以放入一些虾米和豆腐,翻炒均匀,即可。

做法三

原料:五花肉、豆芽、香菜、盐、十三香、酱油、香油。

1.将肉切成条状,豆腐切块。

2.锅中倒油,等油热时下入豆芽和猪肉,翻炒均匀,再加入盐、十三香和些酱油。

3.将炒好的豆芽和猪肉倒入锅中,加入水,烧开。