传承经典口味 探秘正宗炒地三鲜的做法：香辣美味引爆你的味蕾

传承经典口味 探秘正宗炒地三鲜的做法:香辣美味引爆你的味蕾

制作主料:青椒 250克 生抽 50克 食盐 20克 干辣椒 50克 香葱 2根 大蒜 20克 鸡精 5克 豆瓣 2克 香醋 20克 花生油 5克

1.将大蒜拍碎,葱,香葱切成末。

2.辣椒洗净切成条,用刀切成条,用盐和生抽腌半小时。

3.锅内油烧热,放入葱末,干辣椒,蒜末,豆瓣酱,炒出红油,再放入辣椒,鸡精翻炒,出锅。

小贴士:辣椒在炒的时候一定要充分炒香,再把辣椒吃进嘴里,要不然辣椒炒的太辣,还会辣到喉咙,就是很多人吃辣椒的时候,会出现喉咙疼的症状。

制作红油的原料:大油 500克 葱、姜、蒜、料酒、干辣椒、花椒、豆瓣酱 50克 酱油 200克 鸡精 10克 盐 20克 胡椒粉 20克 香醋 20克 大蒜 25克

1.将大油烧开,再加入干辣椒,葱,姜,蒜,豆瓣酱,酱油,盐,胡椒粉翻炒。

2.再放入辣椒条,鸡精翻炒。

3.出锅前再加点鸡精即可。

制作红油的材料:老豆腐1块、干辣椒8个、花椒20粒、冰糖20克、醋80克、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、味精适量、香油1勺、葱花适量

1.将老豆腐切成一指宽的块。

2.锅内倒入色拉油,油热后,将豆腐块下锅煎一下。

3.将干辣椒,花椒,冰糖放入锅中炒一下。

4.将煎好的豆腐放进去,加入生抽,醋,老抽,盐,味精,香油。

5.出锅前加点香油即可。