传承经典：盐焗鸡腿的正宗做法，教你一步步制作美味佳肴

传承经典:盐焗鸡腿的正宗做法,教你一步步制作美味佳肴:

盐焗鸡腿是一道起源于广东梅州的特色美食,具有各种烹制方法的特点,以鸡腿为主,腌制过程中可以根据自己口味加入调味料,喜欢吃辣的可以适量添加辣椒。

食材:鸡腿适量、盐适量、生抽适量、黑胡椒适量、辣椒适量、蒜适量、生姜适量、洋葱适量、料酒适量、蚝油适量、老抽适量、盐适量。

盐焗鸡腿的做法:

1、用温水将鸡腿冲洗干净后,把鸡腿切成小块,蒜、生姜切好,洋葱切成块,准备好备用。取一个干净无油的锅,倒入适量的油,烧热后放入鸡腿,炸熟后将鸡腿捞起,再重新放入锅中。放入适量的油,烧热后放入蒜、生姜、洋葱、料酒、蚝油、老抽、盐,放入鸡腿和适量的清水,大火煮沸,转中小火,炖煮45分钟,直到鸡腿酥烂。

4、加入适量的黑胡椒,翻炒均匀后,继续炖煮10分钟,最后加入少许的盐,再继续炖煮5分钟,直到鸡腿酥烂。

5、最后加入适量的生抽调味,再加少量的黑胡椒,即可。

椒盐鸡翅的做法:

1、鸡翅洗干净后,把翅膀反面都割开,用牙签扎几道小洞,以便入味,然后在鸡翅的正反面撒上盐,用盐腌30分钟,接着用手抓洗掉浮沫。炒锅烧热,放入花生油,等油热后放入鸡翅,炸到鸡翅上色后再炸,这样做的目的是去掉鸡翅本身的油脂。等鸡翅上色后,就可上面放入椒盐粉了,将鸡翅放进去翻炒几下,然后再炒上几分钟,加入适量的水,盖上锅盖,大火煮开,煮到锅中的水变少了,鸡翅就变的很松松,汤汁也就少了很多。

4、炖煮15分钟左右后,就可以出锅了。

红薯炖排骨的做法:

1、将准备好的红薯去皮,洗干净后,切成块状。然后将红薯放进锅里,加入适量的水,放入少许的生姜,大火烧开,然后转小火慢炖,煮到红薯变的软软烂烂就可以了。最后根据自己的口味加入适量的盐,就可以食用了。