传统粽子肉的腌制方法：如何制作口感鲜嫩、香气四溢的美味粽子肉？

传统粽子肉的腌制方法:如何制作口感鲜嫩、香气四溢的美味粽子肉?

1、用料:猪肉、粽叶、盐、花椒、八角、葱、姜、白糖、盐、料酒、白胡椒粉、生抽。

2、猪肉洗干净,剁成肉泥。

3、粽叶洗干净,包上一层纱布。

4、切成1厘米宽的段,放入装有猪肉的盆里。

5、加入一勺盐、一勺花椒、一把八角、一片姜、一勺白糖、两勺料酒、一勺生抽、一勺白胡椒粉和一勺料酒,用手顺时针搅拌。

6、搅拌均匀,把粽叶和纱布滤掉水分。

7、锅里加入一勺油,油温开始冒烟,然后倒入一半的肉泥,翻炒。

8、炒熟,加入花椒,八角和葱。

9、葱、姜、白糖、料酒和一勺生抽。

10、加入适量的盐,不断的翻炒,直到肉泥上色。

11、然后倒入适量的水。

12、大火煮开后,转中小火,放入剩下的肉泥,继续煮。

13、煮至肉泥上色,将剩下的水倒掉,加入盐、五香粉、生抽、白胡椒粉。

14、然后用漏勺将肉泥捞起,放入粽叶的袋子里。

15、最后盖上盖子,大火煮5分钟左右即可。

包粽子的步骤:

1、糯米:我买的是五花肉,肉一定要是肥瘦两色,这样包出来口感才好,也更有嚼劲。

2、糯米:用冷水浸泡一夜,让米粒充分吸水膨胀,蒸熟碾碎后可以直接使用,也可以将米饭在冰箱中冷冻3小时以上。

3、粽叶:用剪刀将叶子剪下来,放在笼屉上,上面用小刀从下往上剪,不要将叶子剪破。

4、煮肉:待水烧开后,将猪肉、葱姜、料酒等香料放进去。

5、准备粽子:肉煮熟后,用镊子夹出肉和肥肉,煮好的肉取出。

6、包粽子:取一张粽子,放在开水中煮一下,然后趁热将粽子卷起来,这样粽子更有嚼劲,也更容易包。