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刀削面卤汤:美味的中式传统佳肴,感受道地的中国美食,感受道地的中国特色,体验道地的中国特色。
菜品
是将刀削面放入凉水锅中煮沸,边煮边搅拌,直至断生,捞出。卤汁便得以调味,再将煮好的面条放入其中,加作料,搅拌,让面条变得更加有嚼劲,稍稍煮过,便成为地道的“面条卤汤”。
“面条卤汤”制作原料
原料:
主料:面条(熟)(200克)
辅料:猪骨头(大棒骨)(250克)猪筒子骨(1000克)黄豆芽(500克)
调料:盐(3克)味精(2克)大葱(50克)姜(5克)香油(10克)醋(15克)腐乳(5克)
特色:
筋道爽口,咸鲜微辣。
制作方法
1.将黄豆芽择洗干净,沥净水分;猪筒子骨用刀切成4厘米长的段;猪筒子骨用开水氽烫过,去掉血污,洗净。
2.将猪骨头放入锅内,加清水(以漫过骨头为度),加葱姜,大料,桂皮,花椒用武火烧沸后,撇去浮沫,改用小火熬2小时,直至猪骨头酥烂,捞出骨头待用。
3.将炒锅置火上,放入黄豆芽,用文火炒30分钟,炒锅将剩余的油烧热,放入猪筒子骨和汤,烧沸后放入骨头,再炖30分钟,加入盐,味精,烧沸,盛入碗内,撒上胡椒粉即成。
