刀削面制作的完美秘籍：揭秘刀削面的正确配方和和面技巧

刀削面制作的完美秘籍:揭秘刀削面的正确配方和和面技巧

做法一:

材料:高筋粉500克,鸡蛋1个,碱面6克,水70克。

做法:

1、面粉和鸡蛋,倒入盆中。加入水和碱,边加边搅拌,搅拌至无干面粉和蛋黄,边加边搅拌。

3、用保鲜膜盖好醒10分钟。

4、揉成面团。将面团擀成比平底锅稍大的面皮,一层一层的铺在砧板上。放入鸡蛋和碱面,不停地用筷子搅拌。放入10克左右的水。用一个手指攥住面团,轻轻一捏,圆球就固定好了。先放进平底锅,不放油,一面烙成金黄色,再翻面。两面烙成金黄色即可。

做法二:

材料:高筋粉200克、鸡蛋1个、盐5克、小苏打5克、水70克、油50克。

1、高筋粉和鸡蛋,倒入盆中。加入水和碱,边加边搅拌,搅拌至无干面粉和蛋黄。将面团擀成比平底锅稍大的面皮。放入10克左右的水,用手指攥住面团,轻轻一捏,圆球就固定好了。先放进锅里,边加水边搅拌。然后用小火,一边烙一边翻面。烙至两面都金黄色。烙好的饼。

11、倒入烤箱中,170度15分钟。

做法三:

材料:鸡蛋3个、油、盐、面粉适量。

1、将鸡蛋磕入碗中,加适量盐,倒入面粉。将面粉擀成大面皮。

3、放入鸡蛋,轻轻的拎起。

4、边折边用擀面杖擀平。翻面,卷起。切块,擀好了。开始烙饼了。卷起,切块,擀好了。电饼铛刷油,放进去烙。烙成两面金黄。