分享 教你怎样做麻辣烫简单做法，轻松体验家庭版辣味美食

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麻辣烫的做法是怎样的

做麻辣烫的话,不仅仅是做简单了,还需要从学会的几方面做起。

1、煮食材。煮饭首选绿豆和花生,而且最好用没有破壳的。炒青菜也不例外。炒青豆通常是一斤半,一锅出五六块就可以了。炸黄豆这个也是最经典的。

2、洗食材。将豌豆、花生、青豆、豆皮等分开,并且用沸水煮5分钟。然后用勺子或漏勺把豆皮从水龙头下捞出,放在盘里晾干水分。辣椒、大蒜、姜切末,干辣椒去籽剪成段。豆瓣酱掰成小段,用冷水冲泡备用。花椒、八角备好,锅里放少许油,油热后,放入葱姜蒜,炒出香味。加入豆瓣酱炒出红油。加入花椒和干辣椒,用小火炒出香味。放入黄豆、花生、花生,炒香后加入大蒜、生抽、老抽、豆瓣酱、味精和盐。加半碗清水,大火烧开。然后将花椒、八角倒入汤里,改小火熬制。最后加入青豆、黄豆,继续熬制,小火慢熬,直到熟了即可。

3、制作豆皮。先把青豆清洗干净,放在沸水中煮熟。然后把豆皮泡开。用工具把豆皮的一头一剖开。将豆皮轻轻地在水龙头下一剖为二,然后将豆皮在自来水下冲洗,并将水挤干。把洗好的豆皮倒入一干净的笼屉上,放在火上大火蒸,蒸的时候要注意,不能将豆皮蒸得太烂。等蒸熟后,豆皮变硬,豆皮就熟了。这时豆皮就可以吃了。

4、制作豆干。锅里加适量油,油热后将花椒、八角爆香。然后将花椒捞出,把热油倒入锅里。加入葱姜蒜,翻炒几下。加入豆瓣酱炒出香味。再倒入辣椒酱炒出红油。倒入豆干,加适量水,放入少许盐。加入青豆,烧沸后转小火,盖上锅盖,焖制10分钟。焖制的时间不要太长,否则豆干会化不烂。加入少许味精,然后就可以出锅了。

5、豆皮汤。豆皮洗净后放在清水中浸泡,待用。把葱和姜切碎。然后把豆皮放入汤锅中,加入葱和姜。加入清水。放入切好的豆皮。用大火煮开后转小火。