分享 清汤牛杂的做法及配方，尝鲜美味，营养又滋补

分享 清汤牛杂的做法及配方,尝鲜美味,营养又滋补,口感绝佳。

1.材料:牛杂700克,黄豆芽150克,红辣椒1根,香菜适量,香葱3根,大蒜,油适量,盐适量,鸡精适量,料酒适量,豆瓣酱2勺。

2.材料:牛杂适量,黄豆芽适量,香菜适量,香葱3根,蒜适量,鸡精适量,料酒适量,豆瓣酱2勺,花椒适量。

3.牛杂清理干净,放到水里,放点油和料酒,可以去除腥味,放几滴醋,煮熟后捞出。

4.黄豆芽,红辣椒,香菜切成段,蒜切片,豆瓣酱剁碎,香葱切成葱花。

5.把豆芽,香菜,豆瓣酱,葱姜蒜放到大碗里。

6.调入生抽,老抽,豆瓣酱,鸡精,料酒。

7.加适量水,煮开后,放上面条,煮熟。

8.煮好的面条捞到碗里,把煮熟的豆芽,香菜,红辣椒,蒜,剁碎的牛肉和豆瓣酱放到碗里,放点香葱就可以了。

做法二

主料:黄牛杂(或牛肚)(1斤)、葱(1斤)、蒜(1头)、姜(3小块)、洋葱(2个)、料酒(1汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、辣椒(1/3汤匙)

1、将牛杂用冷水洗净。

2、将料酒、葱段、姜片、蒜片、洋葱丝、蒜片、洋葱丝放锅里爆香。

3、再放牛杂爆炒。

4、再放黄牛杂爆炒,烹入料酒,加少许酱油、盐。

5、大火收汁即可。

特点:此菜品味咸鲜。

制作关键:

1、牛杂的处理很重要。可以先在水中多泡几遍,去血水,将杂质漂洗干净。

2、煮的过程中可以加入姜片和葱段,料酒。

3、如果是麻辣的,可以多放些郫县豆瓣酱,如果不喜欢辣,不放也可以。