北京炸酱面的秘制酱料熬制方法揭秘，让你在家也能品尝正宗美味

北京炸酱面的秘制酱料熬制方法揭秘,让你在家也能品尝正宗美味!

一、材料:青红辣椒、洋葱各一根、牛油500克、酱油100克、白糖20克、味精15克、辣椒面150克、花椒面50克、大蒜5克。

二、做法:

1、将洋葱、青红辣椒切碎,用150克干锅小火炒干炒焦,倒入酱油和水,放入大蒜碎、花椒面和辣椒面,加盖熬成汁,倒入炒干的洋葱,辣椒面,小火熬出香味,加入芝麻油、白糖、味精和白糖,收干水分,小火熬制15分钟,倒入调好的汁,关火,盛出晾凉即可。

三、材料:五花肉,切块,蔬菜和大葱,蒜头切碎,放入油锅炒香,再放猪肉和蔬菜,翻炒均匀,放入少许料酒,豆瓣酱,盐,酱油,鸡精,胡椒粉,花椒面,倒入炒匀的辣椒油,煮开锅,即可。

四、注意事项:

1、辣椒油以个人喜好,鸡精,生抽,老抽和酱油都是很好的提色调料,这个量可以多放点。猪肉和蔬菜,否则颜色就太重了。

五、营养价值:

牛肉:牛肉性平味甘,有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

羊肉:羊肉性温味甘,既能补中益气,对肾虚阳痿、脾胃虚寒、气虚乏力者有很好的食疗作用,对腰膝酸软、肾虚阳痿、妇女气血两亏、体弱乏力等症有良好的滋补效果。

猪肉:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用猪肉。

1、生吃或熟吃肉片都是不错的选择。猪肉片是用猪油炒的,饱和脂肪酸含量较高,不宜长期高温烹调。

3、热炒容易导致营养流失。

4、切好的肉片不宜长时间浸泡在水里。