北方木须肉的家常做法：传统口感与创新做法的完美融合

北方木须肉的家常做法:传统口感与创新做法的完美融合

木须肉的做法一

材料:

黄精5克,乌梅5克,蜂蜜5克,甘草5克,百合5克,白糖适量。

做法:

1、把猪肉剁成泥,加入少量的精盐,白酒,拌匀。

2、加在葱姜末上,放入蒸锅,中火加热30分钟,取出,放入盆中,加入蜂蜜,调匀。

3、起锅,加水烧开,放入蒸笼蒸30分钟即可。

木须肉的做法二

主料:猪脖子肉300克

辅料:豌豆尖50克,料酒15毫升,盐,生粉,胡椒粉,酱油,葱花,姜,醋,蒜,香油

1、将牛颈肉切成8厘米宽4厘米长的薄片,用嫩肉粉、酱油、生粉、胡椒粉、料酒、盐、花椒、葱、姜、醋、香油、生油拌匀。

2、碗中倒入开水,放点盐,放入腌好的肉片,入笼大火蒸30分钟,取出,放凉,切薄片装盘。

3、豌豆尖洗净,焯熟。

4、把蒸好的肉片切成丝,浇上香油,拌匀即成。

做法三

主料:猪肉(肥瘦)200克,绿豆芽100克

辅料:油菜心50克,冬笋50克,火腿50克,

调料:猪油(炼制)20克,盐5克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,味精2克,白砂糖1克,料酒10克

1.将生猪颈肉洗净,切成0.5厘米厚的片,下入沸水锅中烫透,捞出用冷开水冲凉。

2.将绿豆芽掐去根部,放入沸水锅中氽一下,捞出,放入清水中洗净,沥净水。

3.把锅放在旺火上,放入猪油烧热,投入绿豆芽炒几下,烹入料酒,加精盐、酱油、白糖、肉汤烧沸,撇去浮沫,装入汤碗内。

4.将猪肉片成5厘米长、2厘米宽、0.8厘米厚的片,放入汤碗中,扣在蒸盘内。

5.将火腿、冬笋片、豌豆尖分别放上,浇上猪油,撒上火腿末、绿豆芽,浇上高汤用湿淀粉勾芡,浇上芝麻油即成。