大闸蟹的吃法做法大全：了解如何品尝这美味的海鲜佳肴

大闸蟹的吃法做法大全:了解如何品尝这美味的海鲜佳肴

生蟹须熟透

清蒸,每只一斤蟹须大闸蟹八至十斤左右的生蟹,放入姜末、生姜沫、葱段、花椒等佐料和醋、白糖,在蒸锅里蒸熟即可,清蒸大闸蟹最好的方法就是生熟,螃蟹蒸着吃,在蒸锅里蒸,蒸完以后取出,用清水冲掉死蟹的蟹腮,取掉肚脐上的沙包,蟹胃不拒蟹巢,去除蟹腮以后再用刀小心的切成两半,这一部分要保证螃蟹的完整性,把蟹身切成条状,切成小块,然后每一个切成两段,这一部分切成蟹爪,切成细条状,螃蟹吃起来蟹肉比较嫩,更有蟹黄。

蟹膏软的螃蟹不能吃

蟹膏,蟹膏是螃蟹身上的腮,我们知道腮不是螃蟹的排泄物,而是蟹黄和蟹卵的混合物,这些东西是螃蟹的排泄物,如果蟹身上有淤泥,蟹膏比较硬,不建议吃,容易引起腹泻。

热的螃蟹不能吃

热的螃蟹不能吃,会导致脾胃受损,引起腹泻,最好是不要吃,在吃螃蟹的时候,最好是吃一些清淡的,不要吃的过多,热的螃蟹属于发性食物,也不适合脾胃虚寒的人吃。

吃螃蟹的禁忌

1、不能与茶水同食

吃完螃蟹之后千万别喝茶,因为茶水会带走螃蟹中的微量元素,而茶水则会使螃蟹的某些成分凝固,既难以消化吸收,又加重肠胃的负担。

2、不能与柿子同食

据了解,螃蟹和柿子都是寒凉之物,所以两者一起吃容易伤及脾胃,体质虚弱者更应少吃。另外柿子中含有鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,会凝固为鞣酸蛋白,不容易消化且妨碍消化功能,使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。

3、不能与花生同食

花生脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹不宜与花生同食,肠胃虚弱者尤应忌之。

4、不能与泥鳅同食

据《本草纲目》记载:“泥鳅甘平无毒,能暖中意气,治消咳利水,阳事不起。”可见其性温补。而蟹性冷利,功能与此相反故二者不宜同吃。

5、不能与茶水同食

吃螃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。