大闸蟹诀窍：掌握这些技巧让您吃上口感浓郁的美味佳肴

大闸蟹诀窍:掌握这些技巧让您吃上口感浓郁的美味佳肴

一、品蟹法

原料:活蟹、白酒、生姜、葱、白醋、料酒、生粉、胡椒粉。

制法:

1、将活蟹冲洗干净,剁去爪,将蟹钳拍松。

2、将白酒、生姜、葱、白醋、生粉、胡椒粉、白醋调成汁,量与蟹钳相当。

3、蟹刷干净,在蟹钳上撒上料酒,放入油锅中炸至金黄后捞出,沥油。

4、炒锅中放适量油,放入生姜、葱煸香,加入白酒、生抽、胡椒粉,待烧沸后将蟹倒入,大火收汁,出锅。

二、食蟹法

1、吮吸法

将蟹螯打开,直接用钳子夹住蟹螯用牙刷刷,会感觉到腮和蟹胃都粘在一起,就表示它吮吸的非常干净。

2、吞咽法

将蟹螯拉开,直接用勺子和筷子夹住蟹螯,将蟹身的蟹黄、蟹肉、蟹膏、蟹胃等一起吮吸。

3、冲凉法

将蟹的牙刷用冷水冲干净,但不要用自来水刷洗,用冰水,也可以用热水。

4、高温蒸制法

将蟹放入沸水中煮,然后立即出锅,再将蟹置于沸水中煮5-8分钟,立即出锅。这种方法是最简单的吃法。

5、盐水浸泡法

将蟹放入淡盐水中浸泡1-2小时,让其吐出泥沙,然后将蟹身的钳子、钳子从尖部插入到中间,先用刀轻刮,再用镊子将蟹钳掰断。

6、刷洗法

将蟹放置在刷洗盘上,蟹盖部分刷洗干净,然后放入容器中,加入适量清水,然后把蟹身朝上平铺,用力盖住蟹身,使之平铺,摇晃几下,将清水挤出,这样蟹腿比较完整,然后放入蒸锅中,盖上锅盖,中火蒸20-30分钟即可。

吃螃蟹的注意事项

1、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。