家常做法 炸肉丸子的做法：香脆外酥内嫩，口感绝佳

家常做法 炸肉丸子的做法:香脆外酥内嫩,口感绝佳。下面为大家介绍炸肉丸子的三种做法,大家可以在家里尝试一下。

炸肉丸

食材用料

主料:猪瘦肉250g

辅料:淀粉适量、蛋清适量、盐适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒适量

制作步骤

1.准备好所需食材,将瘦肉切成条,然后加入少许盐、生抽、白糖、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制10分钟。

2.取出腌制好的肉条,把淀粉水加入肉中搅拌均匀。

3.油锅烧热,把肉条炸至金黄色即可。

4.捞出控油。

5.锅中留少许油,下入姜末爆香。

6.倒入炸好的肉条。

7.烹入料酒翻炒均匀。

8.倒入适量生抽。

9.撒上适量盐。

10.加入一勺白糖。

11.翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1.我买了些猪蹄,味道和最好,自己去买猪蹄里面的,肉是肥瘦的,不是最肥的。

2.炸好的肉条不要长时间久炸,否则肉会变老。

炸肉丸

猪肉500克、鸡蛋清4个、盐1茶匙(5克)、鸡精1/2茶匙(3克)、生粉1茶匙(5克)、生油100ml

1.准备好所需食材,将猪肉洗干净,然后切成条状,然后放入碗中,加入鸡蛋清和盐,抓拌均匀。

2.用筷子搅拌均匀,使每一条肉都能均匀的裹上一层蛋清。

3.锅烧热,倒入适量油,然后将裹了蛋清的肉条放入锅中,中小火炸制。

4.炸制金黄后捞出,控油,然后放入保鲜盒内。

5.再把炸好的肉丸放入锅中,加入适量清水,然后加入适量的盐和鸡精调味。

6.大火煮开后,继续煮3分钟,即可出锅装盘。