家常做法分享 鲍汁海参的烹饪技巧与美味菜谱大揭秘

家常做法分享 鲍汁海参的烹饪技巧与美味菜谱大揭秘

1、熬汤要大火烧开,撇净浮沫。这样汤会更白。

2、海参:选刺较少的,有些还需要用刀。

3、水:水要一次加足。

4、煮海鲜的水要一次加足,中途不掀开盖子。

5、葱:葱要切段,葱白和葱叶部分的去皮。

6、肉:一般五花肉为上等。

7、汤:上等的鸡汤或者排骨汤一般要煮2-3个小时。

8、盐:盐要随着温度的升高慢慢加,冬天可以不加盐。

9、鸡精:鸡精可以提鲜,加盐时要轻适量,以免掩盖海参的鲜美味道。

10、酱油:和普通酱油一样的多,调味的时候要少许。

11、料酒:料酒要加入在海参汤中。

12、姜片:用姜片和料酒去腥。

13、米酒:高汤一般要加盖子。

14、蜂蜜:蜂蜜不需要加水,直接加到海参汤中。

15、胡椒粉:如果是喜欢甜的,可以适量加一些。

16、芝麻:用芝麻去除海参的腥味。

海参的功效:

1、健脑益智

现代医学研究表明,海参含有丰富的蛋白质、精氨酸、赖氨酸和钙、磷、铁、碘、维生素B1、维生素B2、烟酸、牛磺酸等营养成分,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

2、补虚养身

海参性温,其所含的多种营养成分对人体有滋补作用,如海参中的精氨酸、赖氨酸、亮氨酸含量较高,能补肾益精、壮阳疗痿。另外,海参中的酸性粘多糖具有开胃、促进消化、预防动脉硬化、降低胆固醇含量等作用。

3、预防心脑血管疾病

海参中的酸性粘多糖具有降低血脂,抑制血栓形成,缓解动脉粥样硬化,增强冠状动脉血流量,抑制血小板凝聚,抗动脉粥样硬化。

4、排毒

海参的脂肪含量非常低,胆固醇也非常低,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物。

5、延缓衰老

海参含有硫酸软骨素,有助于人体的生长发育,能延缓肌肉衰老,提高机体免疫力,减少癌变的发生。