家常做法大全：美味鲅鱼干的制作秘诀与健康食谱分享

家常做法大全:美味鱼干的制作秘诀与健康食谱分享

1、原料要选择新鲜的。选用正宗的塘鲤,塘鲤先用菜刀剔去鳃和内脏,放入开水锅烫至色鲜红,捞出洗净。将塘鲤切成块,装入高压锅,加水适量,置旺火上烧沸后,转用小火煮20分钟左右,至鱼块酥软即可。做好的鱼晾凉后,放进冰箱冷冻,让其冻起来。拿出来后马上放入蒸锅中,再放时可以多次倒入,蒸的时间要充分。

5、取出后,倒入清水,开始煮。水开后,再加热至水再次开。蒸鱼的时候要时刻保持大火,待鱼块酥软后再关火。

6、待鱼做好后,要把火调到中小火,这样蒸出来的鱼会更蓬松,色泽金黄。

7、在蒸鱼的时候,要把酱油和醋加到鱼块上,再加一些白糖,煮出来的鱼不仅味道好,还特别蓬松。

8、最后在鱼块上淋上一层热油,既美观又解馋。

二、蒸鱼做法

1、鲷鱼片平铺在盘底,鱼肉片的厚度不要超过2cm,要不蒸出来就像个冰棍。然后倒入一层蒸鱼酱油。一层蒸鱼酱油的顺序放入,最后放入一点白糖,这样蒸出来的鱼才会蓬松。放冰箱冷冻层,隔天拿出,吃时就会非常蓬松。煮好的鱼直接浇上蒸鱼酱油。

三、红烧鳕鱼

1、食材:鳕鱼、盐、酱油、白糖、葱、姜、八角、料酒、香菜、干辣椒。鳕鱼洗净抹干水分,加1/3勺料酒和1/2勺盐,抹匀后腌制半小时。腌好的鳕鱼取出,切成大小均匀的长条,在切鱼时把料酒和酱油混合均匀,洒上干辣椒和葱姜片。起锅热油,油热后放入鳕鱼条,煎至两面金黄。

5、然后浇上红烧汁,大火收汁,撒上香菜。

四、糖醋鳕鱼

1、食材:鳕鱼、面粉、料酒、白糖、葱、姜、花椒、干辣椒。