家常做法大公开 如何制作酱爆肉丁，让你轻松拥有美味酱爆肉丁的家常做法

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酱爆肉丁,是一种烹饪技法,主要采用调料、爆香料、植物油等制成酱爆肉丁。家常酱爆肉丁是中国菜谱中的常见菜,用料是用花生酱、老抽、辣椒油、豆豉、蒜油、青葱、姜、豆瓣酱等作为原料,经过炸、熬、蒸、炒、蒸等一系列工序,而使菜品入口即化,色泽红亮,香气扑鼻。

酱爆肉丁做法非常简单,只需提前准备好上述食材,下面就为大家介绍制作酱爆肉丁的方法步骤。

做法一

1、在市场上购买好的猪五花肉,然后将猪肉切成小块儿,加少许盐、花椒粉、料酒、生抽、生粉和鸡蛋一起抓匀,腌制一会;

2、将葱姜洗净切成细末,在腌制的时候也可以多放点姜末,这里可不放,只放盐、鸡精、生抽、淀粉拌匀;

3、准备好所有食材,将调料和食材抓匀,放入酱油、花椒粉、料酒、辣椒油、葱姜末,再加入适量的清水,充分搅拌均匀;

4、腌制的肉丁里加入适量的淀粉,抓匀,这个过程可以添加一些淀粉进去,如果不加淀粉,肉丁会变得非常不滑润;

5、将腌好的肉丁放入蒸锅中,大火蒸15分钟;

6、15分钟后,加入适量的蒜末,开大火,将蒸熟的肉丁倒出;

7、锅中倒入少量油,将调好的酱倒入锅中,充分搅拌均匀,等蒜末出香味之后,淋入盘中,完成。

做法二

1、将猪五花肉切成四方块,在锅中放水烧开,将肉块入锅,再加生姜,葱,八角,料酒烧开,再继续烧制20分钟左右。

2、取出肉块,放入冷水中反复挤压,将肉中的多余水分挤出,然后放入碗中。

3、加入适量的淀粉,淀粉可以使肉块看起来更滑嫩,同时也可以锁住肉中的水分,使肉块更好的煮熟。