家常必备 水煮鱼头的绝妙做法，教你一步步做出香辣鲜美

家常必备 水煮鱼头的绝妙做法,教你一步步做出香辣鲜美的水煮鱼头。

用料

主料

鱼肉800g

辅料

姜3片

小葱3根

蒜1瓣

干辣椒2个

葱1根

盐少许

油适量

水煮鱼头的做法

1.将鱼头洗净,从中间劈开

2.加入酱油,料酒,姜片和葱白,葱段,姜片,盐和油拌匀,静置半个小时左右

3.将备好的鱼头捞出,沥干水分

4.锅烧热后,倒入适量的油,放入干辣椒和花椒爆香

5.倒入鱼头,转小火,慢慢煎至两面金黄

6.倒入一小勺辣酱

7.加适量的水,盖上锅盖,小火焖烧约5分钟左右

8.打开锅盖,翻面,翻面

9.加入适量的蒜,继续焖煮约5分钟

10.水沸腾后,把煮好的鱼头,放入锅中,继续煮约5分钟,看到汤汁浓稠,关火装盘即可

烹饪技巧

1、辣椒和花椒都是有很好的去腥提味作用的,鱼头如果是新买回来的话,在制作的时候,先将鱼头腌制一下,这样的话,吃起来口感会更好。

2、鱼头腌制的时候,可以加一些料酒,姜,大葱等来去腥,鱼头还有增鲜的作用,因为有姜和大葱的共同作用,这样做出来的鱼头汤也会更香。

3、鱼头也可以切成片,或者在制作的时候,直接加入葱丝,会更加美味,口感也会更好。

糖醋鲫鱼

1、准备原料

鲫鱼一斤,大蒜两瓣,姜片一大块,酱油一勺,醋一勺,白糖一勺,淀粉适量,盐适量,水淀粉适量。

2、做法步骤

(1)鲫鱼杀好后,用厨房纸擦干净表面的水分,然后将鱼头平着切成两半,然后在鱼头身上抹上薄薄的一层盐,并且用厨房纸或者厨房纸吸取水分。

(2)切好后,用厨房纸将鱼头表面的水分吸干,再用厨房纸将鱼头表面的水分吸干,再用厨房纸将鱼头表面的水分吸干。

(3)锅中放油,等油温升到七成热的时候,将鲫鱼放入锅中,炸到表面金黄后,将鱼头翻身,再继续炸另一面,直至将两面炸成金黄色,即可捞出备用。