家常必备 田螺肉的做法大全，轻松学会多种家常口味

家常必备 田螺肉的做法大全,轻松学会多种家常口味

一、做法一

原料:田螺肉,香葱,生姜,大蒜,干辣椒,葱,蒜苗,香菜,豆油,花椒油,郫县豆瓣酱,蚝油,盐,味精,生抽,老抽,淀粉,五香粉

做法:

1、将螺丝肉洗净,然后剁碎;

2、姜切碎,蒜苗、葱切碎;

3、将香菜、豆油、花椒油、郫县豆瓣酱、蒜苗、葱姜放入油锅内爆香;

4、然后放入田螺肉爆炒片刻,加入适量水、盐、老抽、五香粉调味;

5、最后用水淀粉勾芡即可。

二、做法二

主料:田螺肉

辅料:香葱、大蒜、干辣椒、花椒油、蚝油、盐、淀粉、五香粉

1.将螺肉放入清水中,加葱、蒜、料酒、盐,浸泡约2分钟,去除螺肉中的杂质,将表面的污物洗净,用清水浸泡2分钟,捞出,用水清洗;

2.香葱、大蒜、干辣椒切末,葱姜切末,大蒜切片;

3.锅中倒入油,放干辣椒、花椒、葱姜煸香;

4.放入螺肉煸炒,煸炒至出香味;

5.加入适量清水,放入盐、蚝油、五香粉调味;

6.加入适量白糖;

7.将螺肉倒入锅中,大火烧开,转小火炖约15分钟,大火收汁即可。

三、小贴士

1、煮螺肉的时候一定要放入葱姜蒜,因为螺肉的粘液中有一些小脏东西,一旦放到水里,就会被它污染,所以大家在做之前,一定要将其彻底去除;

2、煸炒前,要将螺肉彻底煸炒,去掉腥味;

3、煮螺肉的时候一定要将锅盖盖好,这样煮出来的肉才会够嫩;

4、食用螺肉的时候要适当的加入一些生抽,这也是一道很不错的滋补菜;

5、螺肉不要用开水浸泡,以免在酶的作用下变黑;

6、吃螺肉的时候,如果吃酸的,可加入醋,酸性的醋,只要能吃酸就不要吃酸。