家常扣肉 传承百年秘方，教你轻松炖制美味家常扣肉

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主料:猪五花肉500克。

辅料:梅干菜15克、生抽20毫升、老抽10毫升、盐3克、鸡精3克、白糖10克、植物油5克、桂皮1小块、姜片5克、香菜少许、蒜茸适量。

一、食材准备

1、五花肉洗净,用开水烫去血水,捞出后切成块状。锅内热油,下入五花肉块,炸至微微发黄,下入姜片,蒜茸煸炒出香味。下入梅干菜翻炒,再加入生抽,老抽,白糖,鸡精,盐,鸡精,清水,调成汁。

4、将煮好的五花肉,倒入汁,撒上香菜即可出锅了。

小贴士:

1、炒肉时,在汁中加入适量的酱油,能让肉吃起来更香浓。猪肉用酱油腌过之后,再和五花肉一起炒,吃起来会更好吃。

二、制作步骤

1.大白菜洗净,掰开成两半,叶片对齐,先用开水焯过,控干水分。肉切成片,也放入大盆,加入白糖,生抽,老抽,搅拌均匀。加入花生油,均匀搅拌,腌制20分钟以上。

4、大白菜中加入适量盐,再搅拌均匀,腌制5分钟。

5、锅中加入清水,大火烧开。

6、将腌好的肉片一片片下锅,用筷子翻动,使肉均匀受热。

7、水烧开之后,调入盐,大火煮5分钟。

8、将肉片捞出,控干水分。

9、倒入调好的汁,炒均匀即可。

三、凉拌白菜

大白菜100克、生抽10毫升、陈醋5毫升、糖1/2茶匙、香油2毫升、盐适量、花椒适量。

1、大白菜洗净切丝,用淡盐水浸泡20分钟。锅中倒入适量油,将花椒放入,炸出香味,捞出花椒不要。将花椒油倒入装有白菜的盆中,搅拌均匀。