家常美味 轻松炖出鲜嫩可口的带鱼段，尝鲜炖带鱼段的简单家常做法

家常美味 轻松炖出鲜嫩可口的带鱼段,尝鲜炖带鱼段的简单家常做法

主料:带鱼段300g

调料:料酒5ml、生抽5ml、淀粉3g、盐2g、鸡精1g、小葱5g、姜3g、植物油15ml

家常美味炖带鱼段的做法步骤

1.带鱼洗净,切去两面的腥线,竖着划开,再斜刀切成长方形片,

2.用清水将带鱼清洗干净,将带鱼切段,

3.用料酒、生抽、淀粉和盐抓匀腌制5分钟左右,

4.锅内烧油,油温烧热后放入带鱼段大火煎至两面金黄后盛出备用

5.锅中留底油,油热后,将葱姜丝、香菜段、生抽和适量水大火熬煮,

6.待汤汁收干后,放入煎好的带鱼段继续大火煮

7.然后,烹入水淀粉,

8.待汤汁快干时,调入盐和鸡精

9.待汤汁收干后,盛出装盘,

烹饪技巧

1、带鱼段焯水时不宜过长,否则会容易生水。

2、煎带鱼时,先用少量油滑锅,又能避免煎糊,更加酥脆可口。

家常红烧带鱼段的做法

1.带鱼洗净,切去两面的腥线,再斜刀切成长方形片,

3.锅烧热,油温烧热后,将带鱼段大火煎至两面金黄,

4.将带鱼段盛出,

5.锅中留底油,

6.油热后,将葱姜丝、香菜段、生抽和适量水大火熬煮,

7.待汤汁快干时,放入煎好的带鱼段继续大火煮,

8.待汤汁收干后,调入盐和鸡精,

9.待汤汁快干时,盛出装盘,

小贴士

1.煎带鱼时用少量油滑锅,又能保证带鱼更加酥脆可口。

2.煎带鱼时,先用少量油滑锅,又能避免煎糊。