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家常美味 鱼的做法大全,如何烹饪出美味好吃的鱼?
【美食材料】
鲈鱼一条、芹菜适量、香菜适量、生姜适量、大蒜适量、生抽适量、生粉适量、黑胡椒适量、香醋适量、食用油适量、食盐适量。
美食做法
1、鲈鱼收拾干净,两面都切,最好能横切,可以让鱼肉更好入味。
2、芹菜叶洗干净后切碎,生姜切成片。
3、在鱼肚子里抹上一层薄薄的食用油,再用刀在鱼身打上几刀,方便入味。
4、鱼在腌料中加入生抽,加入生粉,黑胡椒,葱姜片腌制一会。
5、锅内倒入适量食用油,放入鱼,小火慢煎,煎到鱼皮略微变色即可。
6、将煎好的鱼翻面,再煎另一面。
7、将煎好的鱼盛出备用。
8、芹菜叶,洗净切碎,大蒜切成末,生姜切成末。
9、锅放油,将蒜末,生姜末,放入油锅中爆香。
10、将芹菜叶放入锅中,加入适量的生抽,少许食盐,黑胡椒,香醋翻炒均匀。
11、再放入煎好的鱼,大火快炒,倒入适量的水,焖煮5分钟,汤汁收到一半即可。
营养价值
鲈鱼中蛋白质的含量为2.7%,且消化率在80%以上,鱼肉中脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸,具有防治动脉粥样硬化的功效。
鲈鱼是温中补气、平肝祛风、益脾胃、化痰止咳之品,对肝肾不足的人有很好的补益作用,还能补肝肾,对于脾胃虚弱、消化不良、肺虚咳喘等症有很好的食疗作用。鲈鱼含有丰富的维生素A、矿物质等营养元素,对视力有很好的补益作用。鲈鱼具有补脾胃、益肝肾的作用,经常食用对脾胃虚弱、肝肾不足有很好的食疗作用。
1、炖鲈鱼时,用料宜选鲈鱼,一定要将鱼体表面洗干净,尤其是鱼鳃,鱼鳃的腥味最浓。
2、鱼煎后放入少许料酒去腥。
3、热锅凉油放入少许姜片,放鲈鱼煎。
4、用小火煎出的鱼才好吃。
5、鱼煎好后,放入一点盐、少许白糖和生抽。
