家常美味 鲜香诱人的鱼籽鱼泡的传统制作方法大揭秘

家常美味 鲜香诱人的鱼籽鱼泡的传统制作方法大揭秘有哪些?下面一起来了解下吧!

原料

鱼籽 3斤 小米辣 50克 草菇 50克 辣椒酱 50克 蒜蓉 30克 葱 1根 姜末 1汤匙 老抽 1茶匙 生抽 1汤匙 蚝油 2茶匙 料酒 1茶匙 白糖 1茶匙 盐 1/2茶匙 鸡粉 1茶匙 植物油 1汤匙

做法

1. 鱼籽买来后,先用刀在鱼背上切开,然后用刀片成小块,装盆后加入盐、料酒、葱姜蒜末、味精、鸡精、生抽、蚝油、植物油、鸡粉、白糖、辣椒酱、葱姜末搅拌均匀腌制20分钟。

2. 将小米辣、草菇切成片,姜片切成小块,蒜切成片,青红辣椒切成段。

3. 把准备好的鱼籽先在清水中浸泡半个小时,中途换两次水,泡出来的鱼籽干净。

4. 锅里放入清水烧开,然后倒入鱼籽、鱼籽、鱼骨,焯烫几分钟后捞出,然后在锅里加入姜蒜片、小米辣、草菇、红辣椒段、青辣椒段、姜末、蚝油、酱油、料酒、水淀粉搅拌均匀后继续煮。

5. 煮至汤汁变得浓稠后,捞出鱼籽,放入调料包(可以在最后一次煮好的鱼籽汤中加入适量盐调味),搅拌均匀后继续煮。

6. 煮至汤汁变得浓浓的时候,倒入准备好的鱼籽汤中,汤汁变稠后,把煮好的鱼籽放在鱼肉上面,撒上白芝麻,即可食用。

西红柿鲫鱼汤

材料:鲫鱼(一条)西红柿(一个)姜(一块)

调料:盐(适量)料酒(适量)

做法:

1、先把鲫鱼的肚子上的油和内脏清除干净,然后再冲洗干净。

2、准备好西红柿。

3、姜切片。

4、锅里烧开水,然后放入西红柿,开锅后转小火煮十分钟左右。

5、煮至西红柿变成红色后,再放入鲫鱼。

6、煮至汤变得浓稠后,就可以关火了。

7、放入切好的西红柿,再煮一会就可以起锅了。