家常豆角饺子馅制作秘籍 豆角饺子馅的家常做法分享

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材料

中筋面粉450克,水95克,中筋面粉300克,干酵母3克,食盐3克,小葱2根,色拉油10克

做法

1、把中筋面粉和水按1:1的比例和好揉成面团,室温醒30分钟左右,至面团回软后再揪成大小适中的剂子,用擀面杖擀成皮

2、把猪肉剁成肉馅,用少量盐、姜粉、五香粉、鸡蛋、花椒粉、老抽、香油、生抽、蚝油、老抽、生粉、适量油拌匀,将小葱切成葱花

3、在皮中倒入适量的油,加入猪肉馅

4、再加入适量的花椒粉、小葱碎、盐、生抽、香油、蚝油、老抽,加入适量的水,再加入适量的干酵母

5、用筷子顺一个方向搅拌,把肉馅搅打上劲儿,肉馅就拌好了

6、将醒好的面揉搓成长条,切成大小相等的剂子

7、用手掌压扁,然后用擀面杖擀成薄薄的一张皮

8、用肉馅放在皮上

9、用左手托起,然后再轻轻地捏上褶

10、捏好后再翻过来捏紧

11、用两手提起两头,整好成一个长方形的饺子

12、用筷子从中间向两边轻推,让馅料尽量入

13、再捏紧后煮一下就熟了

做法二

用料

猪肉300克、面粉500克、大葱半根、香葱2根、盐3克、味精5克、白糖10克、香油15克、老抽2汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、大葱半根、姜1块、植物油1汤匙、白胡椒粉1茶匙

1.把猪肉剁成肉末,放入葱姜末,然后再加入2克盐、3克味精、5克白糖、1汤匙料酒、3克香油、1茶匙老抽、2汤匙生抽,顺一个方向搅拌上劲。

2.把面粉放在大容器中,放入酵母粉,倒入温水和成面团,放到一边发酵40分钟,再在里面加入2克油、1茶匙大葱碎、姜末和适量的盐,和匀。

3.取一个面团,搓成长条,然后用刀切成大小均匀的剂子,用擀面杖擀成薄饼状,装入馅料,对折捏紧。