家常辣炒鱿鱼的做法 尝味鲜美的经典家常菜谱分享

家常辣炒鱿鱼的做法 尝味鲜美的经典家常菜谱分享

【原料】

主料:鱿鱼(切块)(去壳)、洋葱(切丝)、胡萝卜(切块)、胡萝卜(切块)

辅料:豆芽(切段)

调料:葱、辣酱、豆瓣酱、豆豉、生抽、白糖、盐、花生油

做法:

1、鱿鱼切块,用淡盐水焯一下去除多余的咸味。胡萝卜、洋葱、葱、辣椒备用。

3、锅中放油,放入葱、豆瓣酱炒香。放入鱿鱼炒匀。

5、再加入胡萝卜、洋葱、辣椒、豆豉、生抽、白糖炒匀。

6、放入豆芽和洋葱、胡萝卜、洋葱炒匀。

7、出锅装盘,装入盘中即可。

小诀窍:

1、切好的洋葱和豆芽放在容器中,放入生抽,料酒,白糖腌制10分钟左右。鱿鱼一定要焯一下水,去掉鱿鱼特有的鲜味。豆瓣酱本来就容易上色,且生抽和料酒的比例都在1:4左右。

二、小葱炒鱿鱼

材料

主料:鳝鱼一条

辅料:大葱一段、姜适量、大蒜4瓣、辣椒4个、

调料:盐适量、酱油适量、醋适量、鸡精适量、植物油适量

1、将大葱、大蒜切成丝。鱿鱼去掉肚内的黑膜,用盐水浸泡10分钟后用清水反复冲洗干净,再切成丝。

3、把鳝鱼斜刀切成段,放入盘中备用。大蒜切成丝,辣椒切成圈。

5、热锅凉油,放入姜丝、辣椒圈、葱丝、辣椒圈炒香。

6、再放入鱿鱼翻炒片刻。

7、加入酱油、盐、白糖、醋和鸡精。

8、再加入适量清水,放入蒜苗翻炒几下即可。