家庭必备 正宗酸辣粉的做法家庭步骤，让你在家也能品尝正宗的美味

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1、首先在粉里加适量水和糖,放入酵母,让酵母融于水,放到温暖的地方,适当发酵。然后加酸角粉,和成光滑的面团。要记得面团一定要发酵好,面发好后,搓成条,切成均匀的小剂子,搓成馒头形状,在案板上撒上干面粉,把馒头胚放到上面,在面团间搓压,把面团按扁,成馒头形状。最后,按照盘子的大小,摆好摆好,在表面刷上一层水,用擀面杖把馒头胚压平,用刀把馒头胚中间切一下,不要割的太短,压的太短,馒头胚就无法成型。然后,用叉子在上面扎一些孔,放到锅上,等水开了后蒸25分钟左右,蒸好后关火,五分钟后揭盖,这时可以用筷子挑个洞,如果没有戳的孔,就说明蒸好了。

2、第二步就是蒸了,水开后,可以拿出来,把馒头放到锅里隔水蒸,开锅后蒸15-20分钟就可以了。

3、蒸好的馒头不变色,这也是判断馒头好坏的一个重要的标准,如果馒头没有变白,但是馒头并没有变大,那么这种馒头就是普通的馒头了,如果馒头变成黄色了,那么这种馒头就可能是劣质的馒头了。

4、因为馒头不是发酵粉,所以馒头如果发的比较好,那么在发酵的时候,如果可以见到馒头表面,有蜂窝状的东西,那么这样的馒头也是正常的馒头。但是如果馒头表面已经有大量的气泡,那么这种馒头就可能是发酵粉,馒头也可能不是发酵粉,这种馒头肯定是劣质馒头。

5、用手指揉面感觉面团柔软,就可以了。如果揉面之后面团很软,那么就说明揉面比较好,如果揉面之后面团揉得很硬,那这样的馒头就可能是坏了。

6、用手揉面感觉面团很光滑,就说明揉面比较好,揉面的时候面团揉得很硬,那么说明揉面比较差,揉面之后面团感觉很软,也说明揉面比较好。

7、如果揉面的时候面团发的比较好,那么馒头的表面就很光滑,说明揉面比较好。