尽情享受鲍鱼的纯肉鲜美——不带壳的大鲍鱼肉做法大揭秘

尽情享受鲍鱼的纯肉鲜美——不带壳的大鲍鱼肉做法大揭秘

生腌鲍鱼

食材:鲍鱼肉、辣椒酱、白糖、食用油、葱姜蒜、白胡椒粉、料酒、白芝麻。

做法:

1、将买回来的新鲜鲍鱼肉切成薄片,辣椒酱放碗中,加少许白糖和盐搅拌均匀,再用料酒、白糖和少许的水浸泡半个小时;在锅中放油,加入蒜末,小火翻炒,加些白糖和适量的水,煮开;将鲍鱼肉和辣椒酱放进去煮开,煮开后关火,捞出放凉;再把葱姜蒜剁碎,倒入碗中,加适量的白胡椒粉、料酒、食用油搅拌均匀;

5、将青菜清洗干净,切段,葱姜蒜也切碎;

6、锅中倒入油烧热,爆香葱姜蒜,倒入青菜翻炒;

7、青菜炒至变色后,倒入鲍鱼肉,翻炒均匀;

8、加入适量的白糖、白胡椒粉和适量的水,搅拌均匀,继续小火炖制10分钟,直至收汁即可。

小贴士:

1、鲍鱼肉一定要用水泡一下,然后去掉表面的污血和腥味;腌渍的时候不要用热水和油,会让肉更嫩;炒的时候不要加鸡精,那样会影响口感;可以加点醋,也是为了更香。

微波炉蒸排骨

主料:排骨400克

辅料:葱1段,姜2片,蒜2瓣,花椒1小把,生抽1大勺,蚝油1大勺,料酒1大勺,盐适量,蒸鱼豉油1大勺

1、排骨切段备用,用料酒、花椒腌制2小时以上;准备好葱姜蒜;把腌制好的排骨倒入蒸锅蒸30分钟,时间到,盘子里铺好锡纸,把排骨装进去,水开后,蒸20分钟;20分钟后把锡纸取下来,倒掉蒸排骨的水,撒上葱花,淋上蒸鱼豉油,再撒上葱花。