川菜做法揭秘：学习正宗川菜做法，轻松搞定香辣口感

川菜做法揭秘:学习正宗川菜做法,轻松搞定香辣口感

【正宗四川口味】

【正宗川味】

【正宗重庆口味】

1、准备材料。

2、这里准备的调料主要是姜、辣椒、豆瓣酱、酱油、冰糖、大料、盐、鸡精。

3、准备一个干净的容器,里面加入少许的盐。

4、锅中加入适量的食用油。

5、然后把姜、大料、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、酱油、鸡精放入锅中,炒出香味。

6、然后把一些焯水的食材装入到容器中,再加入适量的清水,加入一大勺盐,这样做是为了去除卤水的腥味。

7、然后再把卤水倒入到干净的容器里面,加入小半碗的盐。

8、然后再把刚才炒好的菜倒入到装有卤水的容器里面,加入适量的料酒,卤水就做好了。

9、等卤水凉凉之后,再把蒜去皮之后切成小片,青椒去籽之后切成小块。

10、把切好的青椒放入到盛卤水的容器里面。

11、再加入适量的盐、鸡精。

12、然后再把豆腐放进去,加入适量的醋,喜欢吃香菜的可以加一点。

13、然后再把豆腐、青椒放进去。

14、最后再把卤水的蒜和豆腐、青椒放进去,加入适量的鸡精就可以食用了。

怎么吃卤水配菜好吃

卤水食材:豆腐、香菜、大葱、姜、生抽、蚝油、糖、料酒、盐。

1、香菜洗净,切成段;丝瓜去皮,切滚刀块。

2、锅中倒入清水,烧开后倒入豆腐块,煮熟,捞出沥水。

3、炒锅倒入少许油,放入葱姜丝,爆香,放入生抽、蚝油、糖,炒匀,倒入开水。