川菜经典招牌菜教程：如何炒出香辣入味的川菜爆炒毛肚

川菜经典招牌菜教程:如何炒出香辣入味的川菜爆炒毛肚

主料:

毛肚,花椒,生姜,大蒜,葱,大蒜,小辣椒,豆瓣酱,淀粉,鸡精,食用油。

做法:

1、毛肚反复用水冲洗干净,把血水冲洗干净。把毛肚切片,大蒜切片,姜切片,葱、蒜切好备用。锅里倒入食用油,等油热后,放入生姜、大蒜、葱、豆瓣酱一起爆香。倒入毛肚,翻炒,然后加入少许凉水,盖上锅盖焖煮一会儿,让毛肚的颜色变成白色。倒入生抽,然后放鸡精和少许蚝油调味,起锅装盘。

家常爆炒毛肚的做法:

主料:毛肚,韭菜花,毛肚,辅料:姜,蒜,淀粉,生抽,油,盐,料酒。

1、把毛肚清洗干净,再放入清水中泡几分钟,然后捞出洗净,沥干水分。韭菜花清洗干净,切成段。姜、蒜切片,干辣椒切段。锅内热油,放入姜、蒜、干辣椒爆香。放入毛肚翻炒。

6、加入适量料酒,翻炒后倒入韭菜花。

7、加适量盐。

8、加适量生抽。

9、大火翻炒,加入韭菜花,翻炒均匀,出锅装盘即可。

毛肚怎么炒

尖椒炒毛肚

材料:毛肚350克,尖椒200克,姜5克,盐3克,料酒5克,植物油15克,白砂糖3克,味精2克,椒盐2克

1、将毛肚洗净,再用盐搓擦,除去黏液,切成长条块,备用。尖椒去蒂去籽,切片。姜去皮,切片。锅上火,加入植物油,油热后放入姜、蒜煸炒。放入毛肚,加入料酒、白砂糖、酱油、味精、盐、味精、少许水,煸炒片刻,用水淀粉勾芡即可。