广东年夜饭菜谱大全：传统美味盘点，让你过一个满足的团圆佳节

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广东年夜饭

【主料】香葱(适量)腊肉(适量) 蔬菜(适量)

【辅料】花生油(适量) 蚝油(适量) 鸡精(适量) 豆瓣酱(适量) 盐(适量)糖(适量)

广东年夜饭做法

做法一

1. 香葱、蒜薹切小段,胡萝卜、土豆切丁。

2. 锅内热油,先炒香葱末和蒜薹,下适量的盐,然后将土豆丁和胡萝卜丁放入炒至金黄色,炒到土豆和胡萝卜块都变软,下番茄酱和耗油,炒到番茄酱出红油。

3. 放入少许的水,烧开,转中火将胡萝卜土豆丁和豌豆放入锅中煮熟。

4. 调好味,放入腊肉丁、盐、糖,加入适量的水淀粉,继续煮上5分钟左右,勾芡,淋上少许的香油,即可出锅。

【小贴士】

1. 这道菜的材料一定要用上好的酱油或是排骨酱,如果是喜欢重口味的,不放也行。

2. 豆干和腊肉是爱熟,所以要提前提前炒一下,菜是熟的,最后放。

3. 水淀粉要稍微多放一些,主要是汤汁浓稠。

【美食心得】

煮腊肉的时间,一定要记住,就是肉还未熟的时候,加了酱油和耗油,这样子做出来的汤汁才会浓稠。

6. 土豆煮到完全烂熟时,土豆和胡萝卜块都已经变软,捞出来时,煮好的豌豆,腊肉,胡萝卜,用淀粉勾芡,这样汤汁才会浓稠,也能让味道更鲜。

7. 红烧排骨,看似简单的一道菜,如果再加点土豆和豌豆的话,让菜肴更加完美,一道菜品的味道更加均衡。